許多殺蟲劑和獸藥用于提高牲畜產(chǎn)量。肉類產(chǎn)品中的獸藥殘留已成為一大難題。
激素類藥物用于提高牲畜生長速度。當激素類藥物用作抗菌劑和內(nèi)寄生蟲藥物時，也應調(diào)查其安全性。食物的最大獸藥殘留水平應適量，不得對人體有不良影響。
肉制品生產(chǎn)所用激素類藥物的分析如下所示。利用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀分析群勃龍和赤霉烯酮。利用大氣壓下化學電離源進行離子化。
