伽馬氨基丁酸為一種可促進動物的新陳代謝功能的物質(zhì)，。大米（尤其是糙米）含有大量伽馬氨基丁酸。高性能液相色譜氨基酸分析系統(tǒng)可對其進行簡便而準(zhǔn)確的分析。該圖表表示采用80%乙醇萃取液所獲得的白米和糙米分析結(jié)果。
